IMU PLANA,
HONDAKINAK NOLA MURRIZTU HORECA BALIO-KATEAN
Bezeroa: Gipuzkoako
Ostalaritza Elkartea
Urtea: 2021-2022
#horeca
#aholkularitza
#hondakinkudeaketa
#baliokatea
ERRONKA
IMU (Inazioren I, Muguruzaren MU) planaren helburua balio-katea aztertzea da, hiru katebegitako diagnostikoaren bidez (banatzaileak, jatetxeak/hotelak, hondakinen kudeatzaileak), lan egiteko modu iraunkorragoak antzemateko.
Ostalaritza-establezimenduek egunero jasotzen dituzte salgaiak hornitzaileengandik. Eskaera horiek hainbat formatutan iristen dira, batez ere kaxetan, bilgarrietan, ontzietan eta plastikoetan, eta hondakin bihurtzen dira establezimendu horretarako. Duela 30 urte, plastikozko bilgarriratzea aurrerapenaren sinonimo bihurtzen hasi zen, eta horrek lan egiteko modu bat ekarri du, gaur egun produktu gehienak gainontziratuta hornitzea eragiten duena.
Hondakin bihurtzen diren ontzi horiek kostu batzuk eragiten dizkiote ostalaritza-establezimenduari: erretiratzea, biltegiratzea, kudeatzea eta edukiontzira eramatea jatetxearen egunerokotasunari eta emaitza-kontuari eragiten dieten alderdiak dira. Hori guztia, ingurumenari eragiten dioten inpaktua kontuan hartu gabe.
IMU (Inazioren I, Muguruzaren MU) planaren helburua balio-katea aztertzea da, hiru katebegitako diagnostikoaren bidez (banatzaileak, jatetxeak/hotelak, hondakinen kudeatzaileak), lan egiteko modu iraunkorragoak antzemateko.
ERRONKA
Ostalaritza-establezimenduek egunero jasotzen dituzte salgaiak hornitzaileengandik. Eskaera horiek hainbat formatutan iristen dira, batez ere kaxetan, bilgarrietan, ontzietan eta plastikoetan, eta hondakin bihurtzen dira establezimendu horretarako. Duela 30 urte, plastikozko bilgarriratzea aurrerapenaren sinonimo bihurtzen hasi zen, eta horrek lan egiteko modu bat ekarri du, gaur egun produktu gehienak gainontziratuta hornitzea eragiten duena.
Hondakin bihurtzen diren ontzi horiek kostu batzuk eragiten dizkiote ostalaritza-establezimenduari: erretiratzea, biltegiratzea, kudeatzea eta edukiontzira eramatea jatetxearen egunerokotasunari eta emaitza-kontuari eragiten dieten alderdiak dira. Hori guztia, ingurumenari eragiten dioten inpaktua kontuan hartu gabe.
IMU (Inazioren I, Muguruzaren MU) planaren helburua balio-katea aztertzea da, hiru katebegitako diagnostikoaren bidez (banatzaileak, jatetxeak/hotelak, hondakinen kudeatzaileak), lan egiteko modu iraunkorragoak antzemateko.
ERRONKA
Ostalaritza-establezimenduek egunero jasotzen dituzte salgaiak hornitzaileengandik. Eskaera horiek hainbat formatutan iristen dira, batez ere kaxetan, bilgarrietan, ontzietan eta plastikoetan, eta hondakin bihurtzen dira establezimendu horretarako. Duela 30 urte, plastikozko bilgarriratzea aurrerapenaren sinonimo bihurtzen hasi zen, eta horrek lan egiteko modu bat ekarri du, gaur egun produktu gehienak gainontziratuta hornitzea eragiten duena.
Hondakin bihurtzen diren ontzi horiek kostu batzuk eragiten dizkiote ostalaritza-establezimenduari: erretiratzea, biltegiratzea, kudeatzea eta edukiontzira eramatea jatetxearen egunerokotasunari eta emaitza-kontuari eragiten dieten alderdiak dira. Hori guztia, ingurumenari eragiten dioten inpaktua kontuan hartu gabe.
GURE IKUSPEGIA
Ignacio Muguruzak asmatutako eredua abiapuntutzat hartuta (bere hotelak sortzen zuen hondakin kopurua heren batera murriztea lortu zuen), IMU PLANAK Gipuzkoako ostalaritza-establezimenduetan hondakin gutxiago sortzeko oinarriak eta modua ezarri ditu. Horretarako, hainbat eragile parte-hartzaile inplikatu dira: banatzaileak, ostalaritza-establezimenduak eta hondakinak kudeatzeko mankomunitateak.
GURE IKUSPEGIA
Ignacio Muguruzak asmatutako eredua abiapuntutzat hartuta (bere hotelak sortzen zuen hondakin kopurua heren batera murriztea lortu zuen), IMU PLANAK Gipuzkoako ostalaritza-establezimenduetan hondakin gutxiago sortzeko oinarriak eta modua ezarri ditu. Horretarako, hainbat eragile parte-hartzaile inplikatu dira: banatzaileak, ostalaritza-establezimenduak eta hondakinak kudeatzeko mankomunitateak.
GURE IKUSPEGIA
Ignacio Muguruzak asmatutako eredua abiapuntutzat hartuta (bere hotelak sortzen zuen hondakin kopurua heren batera murriztea lortu zuen), IMU PLANAK Gipuzkoako ostalaritza-establezimenduetan hondakin gutxiago sortzeko oinarriak eta modua ezarri ditu. Horretarako, hainbat eragile parte-hartzaile inplikatu dira: banatzaileak, ostalaritza-establezimenduak eta hondakinak kudeatzeko mankomunitateak.
EMAITZAK
Proiektuak aukera eman du Horeca sektoreko balio-kateko eragileen artean esperientziak eta inpresioak trukatzeko. Gainera, Horeca establezimenduetan ekonomia zirkularra aktibatzeko baliabideak eta jardunbide egokien adibideak eman ditu. Era berean, arlo horretako etorkizuneko proiektuetarako neurriak eta lan-bideak identifikatzeko balio izan du.
EMAITZAK
Proiektuak aukera eman du Horeca sektoreko balio-kateko eragileen artean esperientziak eta inpresioak trukatzeko. Gainera, Horeca establezimenduetan ekonomia zirkularra aktibatzeko baliabideak eta jardunbide egokien adibideak eman ditu. Era berean, arlo horretako etorkizuneko proiektuetarako neurriak eta lan-bideak identifikatzeko balio izan du.
EMAITZAK
Proiektuak aukera eman du Horeca sektoreko balio-kateko eragileen artean esperientziak eta inpresioak trukatzeko. Gainera, Horeca establezimenduetan ekonomia zirkularra aktibatzeko baliabideak eta jardunbide egokien adibideak eman ditu. Era berean, arlo horretako etorkizuneko proiektuetarako neurriak eta lan-bideak identifikatzeko balio izan du.
